Evimin Yemekleri Kolay ve Pratik Yemek Tarifleri
İlgili konular
Yufka Nasıl Yapılır
Yufka Nasıl Yapılır diyenlere en detaylı açıklama ve detaylı bir videoyla geldim. Youtube kanalımı ilk açtığım günlerde yufka nasıl açılır şeklinde bir video yapmıştım. Bu videodan sonra takipçilerimden yoğun bir talep aldım. Lütfen yufka nasıl yapılır videosu hazırla. Biz günlük yaş yufka nasıl yapılır, kuru yufka nasıl yapılır, yufka nasıl pişirilir hepsini bilmek istiyoruz diye yüzlerce yorum aldım.
Sizin taleplerinizi karşılayabilmek için yufka pişirme sacı aldım. Çocukluğumdan beri yufka pişirilen bir evde yaşadım, yufka nasıl yapılır izleyerek öğrendim. Ben çocukken daha üç dört yaşındayken annemler yufka yapardı bende bir şeyler yapıyormuş olmak istediğim için hamurun ucundan koparır elimle bastıra bastıra açardım. Yaşım ilerledikçe yufka hamurunu yoğurmaktan bezeye, beze yapmaktan pişirmeye kadar hepsini yapar oldum.
Yufka çok seviliyor…
Ülkemizin her yerinde yufka çok seviliyor. Ülkemizden başka ülkelere gidenlerin çok talepleri vardı yufka konusunda. Anadolu’da yufka odun sacında pişirilir. Odun ateşinde pişen yufkanın tadı hiçbir şeyde yoktur. Günümüzde apartman dairelerinde odun ateşini bulmaya imkan yok. Hatta bir çoğumuzun sac kurmaya bile imkanı yok. Sac bulamayanlarda geniş tavalarda yufkayı yapabilirler.
Biz Ege yöresinde yufkayı odun sacında açar, üzerine tere yağ sürer, içine peynir sarar sıcak sıcak çayla birlikte kahvaltı yaparız. Yanına zeytin, peynir, domates, yeşillik, salatalık, reçel filan koyar kahvaltı sofrasını tamamlarız. Bütün aile taze taze yapılmış sıcak yufka ile karnını doyurur. Yufka hamuru çok yoğurulur. Sabah kahvaltısı bitince geriye kalan hamurun yufkaları daha fazla pişirilerek kuru yufka yapılır. Bu kuru yufkalar daha sonra su serpilerek ıslatılır. Islatılan kuru yufkalardan tirit yapılır, börek yapılır, tatlı yapılır. Yufkadan onlarca farklı yemek ve tatlı yapılır.
Yufka nasıl yapılır
Yufka yapmanın bazı püf noktaları vardır. Hepimizin yapabileceği, kısa sürede öğreneceği basit püf noktalar. Bu püf noktalar en başında hamur yoğururken başlar. Saklamaya kadar kullanılan püf noktaları vardır. Hamuru yoğururken az tuzlu yaparız. Hamurda sadece un, tuz ve su vardır. Hamur ne çok sert yapılır ne fazla yumuşak. Hamur fazla yapışkan ve yumuşak olursa açamazsınız. Sert olursa yufka sert olur, sıcak yerken ağıza sert sert gelir yumuşacık pamuk gibi olmaz. Hamur iyice yoğurulur. Hamuru o kadar iyi yoğurmalısınız ki artık hamur mayalı hamurmuş gibi ele yapışmayan bir hale gelir.
Hamuru iyice yoğurup pürüzsüz bir kıvama getirdikten sonra hamuru yarım saat dinlendirmelisiniz. Bu anlattıklarım sadece bir tarif değil püf noktalarıdır aynı zamanda. Anlattıklarımı püf noktası haline getiren detaylar var. Herkes hamur yoğurup açar ama önemli olan yufkada hamuru uzun süre yoğurmaktır. Hamuru dinlendirmektir. Kullanılan unun taze olması da çok önemlidir. Geçen yıldan kalan un ile yufka yapmayın. Taze un kullanın.
Hamur dinlendikten sonra saca göre uygun beze yapın. Sac büyükse büyük büyük bezeler yapın. Tavada pişirecekseniz küçük küçük bezeler koparın. Bezeleri hamur kesme aparatıyla kesip alın. Hafifçe unladığınız tezgahta beze yapın. Bezenin üzerini ıslak bez ile kapatıp on dakika dinlendirin. Daha sonra tezgahı unlayarak yufkayı açın. Baklava yufkası kadar ince olmasın, çok kalında olmasın. Hazır aldığınız yufkalarla aynı incelikte olsun. Bu şekilde açtığınız yufkayı bekletmeden sıcak sacda pişirin. Kesinlikle soğuk tavanın üzerine koymayın, soğuk sacın üzerine koymayın. Hamur sert sert olur yenmez. Saca yapışır kalkmaz. Sıcak sacın veya tavanın üzerine koyup arkalı önlü hızlıca pişirin. Daha sonra mutfak bezi serdiğiniz tepsinin üstüne koyun. Üzerine mutfak bezi örtün. Tüm yufkaları bu şekilde üst üste dizin. Sıcak sıcak kahvaltıda tereyağ, peynir, zeytin çayla birlikte servis edin.
Günlük yaş yufka, kuru yufka nasıl yapılır
Günlük yaş yufka, kuru yufka yapımı için yukarıdaki yoğurma ve açma aşamalarını aynı şekilde yapın. Günlük yaş yufka yapımı için yufkayı sacda arkalı önlü iki üç saniye kadar pişirin ve alıp hemen katlayın. Buzdolabı poşetine koyup o gün böreğinizde kullanın.
Kuru yufka yapımı için ise yukarıdaki anlatımdaki gibi yufkayı açtıktan sonra sıcak saca yufkayı atın. Arkalı önlü hafifçe pembeleşene kadar pişirin. Daha sonra mutfak bezi serdiğiniz tepsiye üst üste dizin. İyi pişirdiğiniz için tepside üstü açık beklerken kuruyacaktır. Daha sonra büyük bir mutfak bezini üzerine örtün. Nem, koku, rutubet almayacak bir yerde bekletin. Bir yıla kadar bekleyebilir. Uzun ömürlüdür. Kullanmak istediğinizde börek yapmadan yarım saat önce temiz bir sprey şişeye su koyun, yufkaların üzerine sıkın. Onlar yeni yapılmış gibi yumuşayacak kendini salacaktır. Yumuşayan yufkaların iç harcını koyup sarıp böreğinizi pişirebilirsiniz. Anadolu’da en çok yapılan kullanım bu çeşit kullanımdır. Saklamak için buzluk gerektirmez. Evin kilerinde kolayca saklanabilir. Aşağıdaki videoyu izleyerek yufkayı kolayca yapabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. Kanalıma lütfen abone olun ve desteğinizi esirgemeyin.
Kanalıma ve sosyal medya hesaplarıma lütfen abone olun, desteğinizle büyüyorum.
Sitenin üst kısmındaki bildirimleri aktif edin ve birbirinden güzel yeni paylaşımlarıma anında ulaşın.
Evimin Yemekleri – Birbirinden güzel yemek tarifleri, soğuk sıcak içecek tarifleri, tatlı tarifleri bu kanalda. Sağlıklı doğal malzemelerle hazırlanmış kolay ve pratik yemek tarifleri. Tatlılar, soğuk ve sıcak içecekler birbirinden güzel et yemekleri bu kanalda abone olmayı unutmayın. Sosyal medya hesaplarımın linklerini de aşağıda paylaştım. Hepinizi bekliyorum. Sevgilerimle…
Youtube kanalım: http://bit.ly/evimin
Web sitesi: https://www.yemektarifleri.link/
Pinterest hesabım: https://tr.pinterest.com/eviminyemeklericom/
Facebook sayfam: https://www.facebook.com/eviminyemekleri/
Twitter hesabım: https://twitter.com/YemekleriEvimin
İnstagram hesabım: https://www.instagram.com/evimin.yemekleri/
Sizde tarif gönderin ! 
Facebook sayfamızdan, web sitemizin sende tarif gönder bölümünden bize tariflerinizi gönderirseniz mutfağınızın güzel lezzetlerini sizlerin adına paylaşabiliriz.
