Evimin Yemekleri Kolay ve Pratik Yemek Tarifleri
İlgili konular
Tatlı tarifleri
Tatlı tarifleri ülkemizde çok sevilen tariflerdir. Köklü mutfak geçmişimizde önemli bir yeri vardır. Özellikle ramazan ayında ve bayramlarda tatlıyı çok tüketiriz. Özel gün ve davetlerde mutlaka bir çeşit tatlı bulunur tabağımızda. Belki de dünyada tatlıyı en çok seven millet biziz. Tatlı tariflerinin onlarca çeşidi var mutfağımızda. Yöresel tatlılar, geleneksel tatlılar, modern tatlılar, sütlü tatlılar, şerbetli tatlılar gibi bir çok ana başlık altında toplayabiliriz tatlı tariflerimizi.
Bugün benim de çok sevdiğim tatlı tariflerini sizler için derleyeceğim. Bir kaynak kitap gibi geniş bilgi içeriyor bu yazım. Tatlı tariflerini liste halinde ana başlıklar altında sıraladım. Youtube kanalım da tariflerimin çoğu tatlı tariflerinden oluşuyor. Kanalımı ziyaret edip onları da izleyebilirsiniz. Ziyaret etmiş iken mutlak abone olun. Abone olmanıza ve desteğinize çok ihtiyacım var. Haydi başlayalım.
Ön bilgi ve başlıklar
- Yöresel tatlı tarifleri
- Geleneksel tatlı tarifleri
- Şerbetli tatlı tarifleri
- Sütlü tatlı tarifleri
- Modern tatlı tarifleri
Tatlı tarifleri
Tatlı tarifleri Osmanlı’dan günümüze uzanan lezzetler. Tatlıyı öyle çok seviyoruz ki günümüzde bazı restoran ve kafeler sadece tatlı satıyorlar. Baklava gibi geleneksel tatlılar, sütlaç gibi sütlü tatlılar, muhallebiler, magnolia gibi modern tatlılar tabaklarımızı süslüyor. Yanına bir çay veya neskafe alarak keyifle yiyoruz.
Bazen bireysel olarak kendimizi ödüllendirirken bazen de söz, nişan, düğün gibi özel davetlerimizde tüm sevdiklerimizi ödüllendiriyoruz tatlı tarifleriyle. Aşağıda sizler için tatlı çeşitlerini, tatlının tarihçesinden başlayarak anlattım. Çok keyif alarak devam edeceksiniz.
Tatlının tarihçesi
Tatlının tarihi çok eskilere dayanır. Orta Asya Türk tarihinde et işleme ile ilgili kayıtlar bulunsa da tatlı ile ilgili kayıtlar bulunmamaktadır. Atalarımız Çin kültüründe olduğu gibi tatlıya baya uzak kalmıştır. Anadolu’da yaşamaya başladıktan sonra yavaş yavaş tatlı ile tanışıp tatlı tariflerini zirveye taşımışlardır. Günümüzde Türk aşçılardan ve tatlı ustalarından daha iyi tatlı yapan bir millet yoktur.
Tarihte tatlıyı sütlü tatlılarla sevmeye başladık. İnsan dünyaya ilk geldiğinde anne sütünü tanır. Daha sonra inek sütü ile devam eder süt içmeye. Divan-ü Lügat-it Türk’te Türk tarihinin en eski tatlısı sütlaçtan bahsedilmiştir. Pirinç haşlanır, suyu süzülür, süt ve şerbet ile karıştırılır ve soğuk olarak yenir denmiştir.
Şekerin icat edilmesinden önce de tatlı vardı. Üzüm pekmezi, bal ile tatlandırılan tatlılar mevcuttu. Cevizli sucuklar, pekmez ile tatlandırılarak yapılırdı. Unlu hamurlar bal ile şerbetlenirdi. Günümüzün lüks tatlıları geçmişte herkesin evinde tüketilebilen tatlılardı. 15. yüzyıldan bu yana yazılmış tarif kitapları da Osmanlı kaynaklarında bulunur. 15. yüzyıldan bu yana favori lezzetlerimizdir tatlılar.
Tatlı çeşitleri listesi
Tatlı çeşitleri listesi denildiğinde akla ilk gelen çeşitler şöyledir;
(Bunlar tatlı tariflerinin genel adıdır, tatlı çeşitlerini kategorize ederek daha kolay anlaşılmasını sağlar)
Yöresel tatlı tarifleri, geleneksel tatlı tarifleri, Türk tatlısı tarifleri, şerbetli tatlı tarifleri, sütlü tatlı tarifleri, modern tatlı tarifleridir. Bir tatlı adını birkaç listenin içinde bulmanız olağandır. Çünkü bir tatlı aynı zamanda şerbetli, aynı zamanda geleneksel ve Türk tatlı tarihine uygun bir tatlı olabilir. Bu durum sizin kafanızı karıştırmasın. Ben bir kaynakça olarak bu listeyi hazırladım.
Ben hızlı bir şekilde tatlı tarifi bulup denemek istiyorum diyorsanız yukarıda videolu tatlı tarifleri başlığını tıklayın hemen videolarıma ulaşırsınız. Ben youtube kanalımda videosunu paylaştığım tatlı tariflerini de sizlerle paylaştım. Yapmak istediğiniz tatlıyı kolayca bulabilirsiniz.
Yöresel tatlı tarifleri
Yöresel tatlı tarifleri köken olarak bir yöreye ait olan tatlı tarifleridir. Anadolu’da farklı iklimler, iklimlerde yetişen gıdalar, o gıdalarla yapılmış tatlılar var. Ege yöresinde yapılan yöresel bir tatlıyı Karadeniz yöresinde yaşayanlar bilmeyebilir. Günümüzde internet sayesinde bilgiye kolayca ulaşabiliyoruz. Artık tüm yöreler birbirlerinin tatlısını biliyor ve yapıyor. Bu da sofralarımıza ayrı bir zenginlik katıyor.
Yöresel tatlı tariflerini de bölgelere göre başlıklar halinde sıralayabiliriz aslında. Sizin bildiğiniz yörenize ait tatlı tariflerini sizde lütfen yorumlarda yazın. Yazıma katkıda bulunmanız beni mutlu eder.
Ege yöresi tatlıları: Ege yöresi tatlıları tüm Anadolu gibi zengin bir kültüre sahiptir. Rumlar, Ermeniler, Muhacirler, Türkler, Araplar hepsi barış içinde yaşardı. Hepsi birbirinden bir şeyler öğrenir ve paylaşırdı. Tatlılarımızda biz dünya insanları gibi tatlı ve birbirine geçmiş durumda. Ege yöresine ait bariz bilinen tatlı tarifleri şöyledir,
İncir uyutması, kabak tatlısı, çıtır kabak reçeli, yufka tatlısı, ekmek kadayıfı, tel kadayıf tatlısı, sütlaç, lor tatlısı, damla sakızlı muhallebi, lokma tatlısı Ege yöresine ait bazı tatlılardır. Bu tatlıları elbette farklı yörelerde sahiplenecektir, ege yöresine ait değil bize ait diyecektir belki de ama malzemeleri daha çok egeyi andırdığı için ege yöresi tatlıları olarak bilinirler.
İç Anadolu bölgesi tatlıları: İç anadolu bölgesine ait tatlılar çoğunluğu Türk halkından oluşan toplumun tatlılarıdır. Sütlaç, baklaç, aşure, yufka tatlısı, kurdele tatlısı, gül tatlısı, irmik helvası gibi tatlılar daha çok iç ege ve iç anadolu bölgesinde yapılmaktadır.
Güneydoğu Anadolu bölgesi tatlıları: Bu tatlılar güney doğu bölgesinde yaşayan toplumlarımızın sıklıkla yaptığı tatlılardır. Ünü dünyaya yayılmış tatlılarımız bu bölgeden çıkmıştır. Baklava çeşitleri, künefe, kadayıf tatlısı, taş kadayıf tatlısı, maraş dondurması, gibi tatlılar bu yöremize aittir.
Karadeniz bölgesi tatlıları: Baklaç, aşure, köğtür tatlısı, pepeçura, laz böreği, hamsiköy sütlacı bilinen bazı tatlılardır. Elbette Karadeniz bölgesinde de baklava, sütlaç, sütlü tatlılar yapılmaktadır. Sadece yöreye özel olan tatlıları sizler için listeledim.
Marmara bölgesi tatlıları: Yalova sütlüsü, tatlı macunlar, lokma tatlısı, revani, şambali, Osmanlı macunu, kazandibi, tavuk göğsü, şekerpare gibi tatlılar Osmanlı mutfağında yapılması sebebiyle bölgeyle özdeşleşmiştir.
Doğu anadolu bölgesi tatlıları: Erzurum yöresinin kadayıf sarması tatlısı, taş kadayıf tatlısı, baklava, kalbura bastı, şekerpare gibi tatlılar bölgede sıklıkla yapılır.
Geleneksel tatlı tarifleri
Geleneksel tatlı tarifleri ve yöresel tatlı tariflerini ayrı başlıklar altında sıralamamın bir anlamı var elbette. Bazen youtube kanalımda ikisini aynı gibi düşünüp ne farkı var diye soranlar oluyor. Yöresel tatlı tarifleri yöreyle özdeşleşen tatlı tarifleridir. Geleneksel tatlı tarifleri ise kökleri geçmişten günümüze kadar uzanan her yörede yapılan kadim tatlı tarifleridir. Bunları isimlendirecek olursak şöyle listeleyebiliriz.
- Baklava çeşitleri
- Lokum çeşitleri
- Sütlaç
- Kabak tatlısı
- Tel kadayıflı tatlısı
- Taş kadayıflı tatlısı
- Ekmek kadayıfı tatlısı
- Kabak tatlısı
- Revani
- İrmik helvası
- Pelte çeşitleri
- Aşure
- Un helvası
- Kazandibi
- Tavuk göğsü
- Cezerye
Bunlardan bazılarıdır.
Şerbetli tatlı tarifleri
Şerbetli tatlı tarifleri denildiğinde akla gelebilecek o kadar çok çeşit var ki. Dünya çapında tatlılarla ünümüzü özellikle bu tatlı tarifleriyle yayıldı. Genel olarak bildiğimiz şerbetli tatlı tarifleri şöyledir,
- Baklavalar (cevizli, antep fıstıklı, fıstıklı, kaymaklı, muhallebili vb)
- Künefe
- Tel kadayıf sarma
- Kadayıf dolması
- Ekmek kadayıfı
- Kabak tatlısı
- Ekmek tatlısı
- Şambali tatlısı
- Revani tatlısı
- Lokma tatlısı
- Tulumba tatlısı
- Yoğurt tatlısı
- Taş kadayıf tatlısı
- Halka tatlısı gibi tatlılar dünya çapında ünü yayılmış tatlılarımızdır.
Sütlü tatlı tarifleri
- Sütlaç
- Kazandibi
- Muhallebi
- Yalancı tavuk göğsü
- Tavuk göğsü
- Güllaç
- Sütlü lokum
gibi tatlılar da sütlü tatlılar olarak bilinir.
Modern tatlı tarifleri
Modern tatlı tarifleri dediğimizde son yıllarda profesyonel şefler tarafından üretilmiş tatlılar, yurt dışından ülkemize tanıtılıp sevilip benimsenmiş tatlılardan bahsediyoruz.
- Soğuk baklava
- Puding
- Supangle
- Magnolia
- Parfe
- Waffle
- Pavlova
- Trileçe
gibi tatlılarda günümüzde bir çoğumuzun bildiği ve yaptığı modern tatlı çeşitleridir.
Tatlı yapmanın püf noktaları
İyi bir tatlı yapmanın püf noktaları vardır. Bu püf noktalar tatlı tarifine göre değişir. Bu başlıkta genel olarak iyi bir tatlı yapmanın püf noktalarını paylaşacağım. Özellikle şerbetli tatlılarda kıvamı tutturmak ve tatlıcılardaki gibi süper tatlılar yapmak çok önemlidir.
◊ Şerbetli tatlı yaparken su ve şeker miktarına çok dikkat edin. Şeker miktarı sudan daha fazla olmasın, miktarlar birbirine yakın ve su biraz daha fazla olsun.
◊ Şerbetinizde mutlaka birkaç damla taze limon suyu olsun. Limon suyu şerbetin kristalleşmesini önler. Tatlı tepside beklerken şerbetin katılaşmasını da önler.
◊ Şerbet kaynarken şerbeti yalnız bırakmayın. Şeker hızlı yanar ve hızlı ısınır, şerbet kaynamaya başladıktan sonra on dakika kaynatıp birkaç damla limon suyu döküp beş dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.
◊ Şekerpare tatlısı hariç tüm tatlılarda şerbet ılık oda sıcaklığında, tatlının ise sıcak olması gerekiyor. Sıcak tatlı ılık şerbeti hemen içine çekecektir. Şerbet kıvamı koyu olursa, şerbet soğuk tatlı da soğuk olursa tatlınız şerbeti çekmez. Tatlı kuru olur şerbet dışında kalır. Tarifiniz bozulur.
◊ Tüm tatlı tarifleri için en önemli püf nokta malzemelerin taze olması ve oda sıcaklığında olmasıdır. Baklava, muhallebi, kek… hangi tatlıyı yaparsanız yapın bu çok önemlidir.
Videolu tatlı tariflerim
Videolu tatlı tariflerim başlığı altında listelenen bu tatlı tariflerinin tamamı bana ait videolardan oluşuyor. Evimin Yemekleri youtube kanalımdaki bazı tatlı tariflerini sizin için bu kısımda listeledim. Videolarımı izlerken lütfen youtube kanalıma da abone olun. Her videonun altında açıklama kısmında malzeme listesi de yazıyor. Aynı şekilde tarif adını sitemin içinde arattığınızda açıklamalı, videolu olarak web sitemde de bulabilirsiniz. Buraya web sitemdeki tatlı tarifleri kategorisinin linkini yapıştırıyorum tıklayıp inceleyebilirisiniz.
Kanalıma ve sosyal medya hesaplarıma lütfen abone olun, desteğinizle büyüyorum.
Sitenin üst kısmındaki bildirimleri aktif edin ve birbirinden güzel yeni paylaşımlarıma anında ulaşın.
Evimin Yemekleri – Birbirinden güzel yemek tarifleri, soğuk sıcak içecek tarifleri, tatlı tarifleri bu kanalda. Sağlıklı doğal malzemelerle hazırlanmış kolay ve pratik yemek tarifleri. Tatlılar, soğuk ve sıcak içecekler birbirinden güzel et yemekleri bu kanalda abone olmayı unutmayın. Abone olduktan sonra zil ikonuna tıklayıp tümü işaretlemeyi unutmayın. Sosyal medya hesaplarımın linklerini de aşağıda paylaştım. Hepinizi bekliyorum. Sevgilerimle…
Youtube kanalım: http://bit.ly/evimin
Web sitesi: https://www.yemektarifleri.link/
Pinterest hesabım: https://tr.pinterest.com/eviminyemeklericom/
Facebook sayfam: https://www.facebook.com/eviminyemekleri/
Twitter hesabım: https://twitter.com/YemekleriEvimin
İnstagram hesabım: https://www.instagram.com/evimin.yemekleri/
Sizde tarif gönderin ! 
Facebook sayfamızdan, web sitemizin sende tarif gönder bölümünden bize tariflerinizi gönderirseniz mutfağınızın güzel lezzetlerini sizlerin adına paylaşabiliriz.
