Evimin Yemekleri Kolay ve Pratik Yemek Tarifleri
İlgili konular
Kış hazırlıkları
Kış hazırlıkları, gerek sağlıklı beslenme gerekse ekonomik sebeplerle yaptığımız birbirinden güzel gıda hazırlıkları. Yaz güneşinde olgunlaşan meyve ve sebzelerin o güzel lezzetini kış aylarında kurduğumuz sofralara taşımamızı sağlayan çalışmalar. Ülkemizin her yöresinde birbirinden güzel kış hazırlıkları yapılıyor. Ülkemizin kadınları kadar evinin ekonomisini düşünen, sağlıklı beslenmeye önem veren yok bence. Her yörede kendi yetiştirdiği ürünlere göre bir kış hazırlığı var.
Annelerimizden bize, onlara da kendi annelerinden geçen geleneksel kış hazırlıkları var. Aynı zamanda modern teknolojilerin hayatımıza girmesiyle ürettiğimiz modern kış hazırlıkları var. Hepsi de yıl boyunca ve hatta iki yıla kadar saklayabildiğimiz afiyetle yediğimiz tarifler. Kış hazırlıkları benim yazı bekleme sebeplerinden biri. Mutfağı o kadar çok seviyorum ve o kadar iş koliğim ki bu konuda bu size yazarak anlatamam. Bu sebeple aşağıda birbirinden güzel kış hazırlıkları videolarımı paylaştım.
Benim mutfağımda kış hazırlığı yapmak çok önemli. Ben dışardan yiyecek sipariş etmeyi sevmiyorum. Kışın seralarda yetişen o hormonlu sebzeleri almayı da sevmiyorum. Yöremizin çiftçilerinin temmuz sonu başlayıp eylül ayı sonuna kadar pazara getirdiği o güzel lezzetli sebze ve meyveleri satın almayı seviyorum. Sebze meyvenin lezzeti zaten kendini çok belli ediyor. Organik olmasa da doğal olduğu, aşırı gübre ve ilaçlama yapılmadığı çok belli oluyor. Bu sebze meyvelerden çeşit çeşit hazırlıklar yapmak mümkün.
Ne çeşit kış hazırlıkları yapılır?
Kış hazırlıkları için neler yapacağını bilemeyen, henüz yeni yapmaya başlayan, yıllardır yapıp kilerine yeni lezzetler eklemek isteyen hanımlara hazırladım bu yazımı. Aklınıza gelmeyenler olursa diye benim neler yaptığımı liste halinde açıklıyorum.
- Reçeller
- Salçalar
- Soslar
- Turşular
- Kurutulmuş meyve ve sebzeler
- Konserveler
- Dondurucuya koyduğum sebze ve meyveler
- Erişte ve makarnalar
- Yağlı turşular
- Kompostolar
- Bitki çayları ve kurutulmuş otlar
Ana başlıklar halinde listem bu şekilde. Peki bu listeyi ben biliyorum, özel olarak tariflerini açıklasan, neyi nasıl yaptığını görsem diyorsanız işte onun listesi de hemen geliyor. Hem resimli hem videolu olarak sizler için paylaştım.
Kış Hazırlıkları Listesi
Kış hazırlıkları listesinin en keyifli olanları benim için reçeller ve soslar. Dondurucuya koyduğum sebzeler ise kış aylarında çok işe yarıyor. Yıl boyunca bugün ne pişirsem diye düşünme derdim kalmıyor. Kileri açtığımda bir sürü seçenek çıkıyor karşıma. O anda aklıma ne gelirse hemen yapıyorum. Evde kilerin olması ve kilerin dolu olması büyük nimet. Aslında öyle çok büyük masraflarda gerekmiyor doğrusu. Sadece hünerinizi kullanmak yeter. Birazda küçük bir bütçe.
4 kişilik bir aile yıl boyunca yiyeceği reçel, kurutmalık sebze ve dondurucu sebzelerini 2500 tl gibi bir rakama satın alabilir. Bulunduğumuz yere göre maliyetler değişse de aşağı yukarı bir fiyat olarak düşünebilirsiniz. Yaz aylarında saklamak ve bekletmek zor olduğu için ve yetişen mahsül miktarı çok olduğu için fiyatlar düşüyor. Ege yöresinde temmuz sonu ile ekimin ikinci haftası aralığı kış hazırlığı yapmak için en uygun aralık. Ben de bu zaman içerisinde turşu hariç tüm kış hazırlıklarını yapıyorum. Ekim sonu kasım başı gibi turşularımı yapıyorum. Bu da daha uzun ömürlü olmalarını sağlıyor.
Domates sosları ve salçalar: Kış hazırlıkları listemde sade domates sosları, makarna sosları, et sosları, acı soslar, salçalar en başta geliyor ve mutfakta yemek yaparken çok kullanılıyor. Bir makarna haşlayıp yazdan yapılmış bir küçük kavanoz sosu üzerine dökmek yemeği büyük bir ziyafete dönüştürüyor. Yemeği yapmak yarım saat bile sürmüyor ama aile keyifle yiyor.
Reçeller: Reçeller, her çeşit meyveden yaptığım reçeller kış hazırlıklarında olmazsa olmazım. Reçelleri kahvaltıya sos yapabilir, pasta ve kekleri süsleyebilirsiniz. Ben öyle yapıyorum. Meyveleri saklamanın en garantili yollarından biri. Benim tariflerime göre yaparsanız iki yıla kadar taze kaldığını göreceksiniz.
Dondurulmuş gıdalar: Dondurucuya koyduğum sebze ve meyveler. Bunlar inanılmaz faydalı oluyor. Çeşit çeşit sebze meyve koyuyorum. Karnıyarık patlıcanı, kızarmış patlıcan, çiğ bamya, dolmalık biber, kapya biber, doğranmış yeşil biber ve kapya biber en çok koyduğum sebzeler.
Doğranmış biberleri küçük poşetlere bir kez kullanılacak miktarda koyuyorum. Sebzeli bulgur pilavı, maklube, et sote gibi yemekler yapacağım zaman çıkarıp kullanıyorum. Dolma yapacağım biberleri de tek kullanımlık olacak miktarda poşetliyorum. Bamyaları da aynı şekilde.
Kuru gıdalar: Kurutulmuş kış hazırlıkları da dondurucudakiler kadar önemli. Kurutulmuş patlıcan, kurutulmuş biber, kurutulmuş nane, kurutulmuş adaçayı, kurutulmuş biberiye, kurutulmuş maydanoz, papatya, kekik, fesleğen Bunlar benim için çok önemli. Adaçayı, kekik, biberiye kış aylarında grip olunca çok faydalı oluyor. Aynı zamanda dolma ve sarmalara baharat olarak kullanıyorum.
Balkondaki saksılara adaçayı, kekik, nane ektim. Yaz güneşinde çok hızlı büyüyorlar. Ayda bir kez makasla kırpıp yıkayıp kurutuyorum. Kış mevsimi gelene kadar bir kavanoz doluyor. Onlar da bana uzun süre yetiyor. Evimde olmayanları da köyden pazara gelen teyzelerin bahçesinde yetiştirdiği yeşillikleri satın alıp kurutarak yapıyorum. Beş altı demet maydanozu kurutup bir kavanozu doldurabiliyorum. Nane de aynı şekilde. Bazen pazara papatya bile getiriyorlar. İnanılmaz güzel esansları var. Bulunca mutlaka alın, kurutun.
Kurutulmuş patlıcanlar için ölüyoruz resmen. O kadar çok seviyoruz ki. Kurutulmuş patlıcan bizim kış hazırlıklarımızın en değerlilerinden. İçini oyduğum patlıcanları bol güneşte kurutuyorum. İç kısmından çıkanları fırında pişirip sıcakken kavanoza koyup kışın köz patlıcan salatası yapıyorum iç kısımları da israf olmuyor.
Erişteler: Eylül ayında erişte kesiyorum. Yıl boyunca erişte pilavı yapmak için yeterli oluyor. Kısa küçük hamurlar keserek çorbalara kıvam vermek için kullanıyorum. Mantı yapıp buzluğa koyuyorum ve canımız ne zaman isterse çıkarıp haşlıyoruz.
Konserveler: Konserve gıdalar doğru yapıldığında yaz sebzesinin lezzetini kış aylarına taşımak için güzel seçenekler. Ben yaz aylarındaki o güzel taze fasulyeleri yıkayıp doğrayıp kavanoza dolduruyorum. Üzerine kabukları soyulmuş domates doğruyorum. Biraz tuz ilavesiyle kavanoz kapaklarını kapatıp pişiriyorum. O kadar lezzetli oluyorlar ki anlatamam. Közlenmiş patlıcanları da konserve kavanozunda saklıyorum. Haşlanmış mısırları koçanından ayıklayıp kavanoza kendi haşlanmış suyuyla koyup kapatıyorum. Yıl boyunca salata ve yemeklere süper bir lezzet veriyor. Pizzaları da unutmayalım tabi.
Turşular: Turşuları ben sos olan turşular, yağlı turşular ve turşular olarak üçe ayırıyorum. Sos olarak yaptığım turşulardan bazılarını aşağıdaki videolarda size listeledim. Yağlı turşu tarifimde var ona da bayılacaksınız. Ben klasik turşuları ve yağlı ekim kasım ayında, sos olan turşuları yaz aylarında yapıyorum. Hepsinin kullanım amacı farklı. Cin biberli soslar kahvaltı dahil olmak üzere her öğünde tüketilebiliyor. Yağlı turşular bol zeytinyağlı olarak yapılıp öğle ve akşam yemeklerinde şahane oluyorlar.
Kış Hazırlıkları Videolarım
Yukarıda madde madde açıkladığım kış hazırlıklarımın videoları aşağıda sizleri bekliyor.
Salçalar Soslar,
Salça ve sos videolarım: Ağustos ayında domates salçası, biber salçası ve karışık salça yapıyorum. Bana 8-10 kilo domates salçası, 3-4 kilo biber salçası, 3 kilo karışık salça yetiyor. Karışık salçayı dolma harcına kullanıyorum genellikle.
1
Domates sosları: Salçalar kadar çok kullandığım ve çok işe yarayan tarifler domates sosları. Domates sosundan kastım karışımsız sadece domatesten yaptığım domates sosları. Bu sosları makarna, sulu yemek, patates yemeği, bamya yemeği gibi yemeklerde salçayla birlikte kullanıyorum. Youtube kanalımda birkaç farklı domates sosu yaptım, izleyebilirsiniz. 👇
Kışlık domates sosu: Bu sosu yapmadan kış ayına giremem. Yaz ayında en önemli kış hazırlığım bu. Bu sade domates sosları çok işe yarıyor. Bence bu yıl mutlaka yapın. Bu yıl kış aylarında sebze fiyatları patlayacak gibi görünüyor.
2
Fırında köz sebzeli domates sosu: Makarna, et sosu, tavuk sosu olarak kullandığım çok havalı bir lezzeti olan bir sos. İnanılmaz güzel. Ben bu sostan küçük kavanozlarla her yaz 7-8 kavanoz yapıyorum.
3
Lutenitsa sos tarifi: Marketlerde çok yüksek fiyatlara satılan sosu evde pratik bir şekilde yapabilirsiniz.
4
Basilico: Fesleğenli domates sosu tarifi diğer adıyla basilico sos tarifi. Marketlerde çok iyi fiyatlarla satılıyor.
5
Biberiyeli domates sosu: Biberiyeli domates sosu tarifi, taze biberiye dalları, köy domatesleriyle yaptığım sos. Makarna, et, köfte ile birlikte süper oluyor.
6
Acılı sos: Acılı soslar marketlerde çok iyi fiyatlara satılıyor. İnanılmaz yüksek fiyatları var ve et yemeklerinin, köftelerin yanında süper oluyor.
7
Ketçap tarifi: Ketçaplara verdiğimiz paranın haddi hesabı yok. Koruyucu içermesi de cabası. Evde bu tarifle yapmak çok kolay.
8
Ajvar sos: Balkanların meşhur sosu. Her şeyle çok güzel oluyor. Abartısız her şey… Makarna, tavuk, et, kızarmış ekmek, tereyağlı ekmek üzeri. Ben çok seviyorum özetle süper bir sos.
9
Kahvaltılık acı sos, kahvaltıda iştahınız kapalı oluyorsa bir kaç lokma ekmekle yiyin bakın nasıl kahvaltı yapacaksınız, hemde işhatla. Lezzeti inanılmaz güzel bir sos. Kahvaltılık dediğime bakmayın her öğün çok güzel oluyor.
10
Cin biberli sos: Cin biberli kahvaltılık sos hem kahvaltıya hem de diğer öğünlere süper gidiyor. Her yemeğin yanına yakışıyor. Lezzeti etle, makarna ile pilavlarla çok uyumlu.
11
Közlenmiş kapya biberli sos: Bu aslında hem turşu hem de sos. Kahvaltı da ve diğer öğünlerde süper oluyor. Biz kahvaltıda yemeyi daha çok seviyoruz. Kızarmış ekmeğin üzerine krem peynir sürüp bu sostan kapya biber dilimleyip dilimleri yiyebilirsiniz biz öyle çok seviyoruz.
12
Turşu Tarifi Videolarım
Zehir acı, yeşil top biber turşusu
13
Taze cin biber turşusu tarifi
14
Jalapeno biber turşusu tarifi (çok severiz :))
15
Dometes soslu sarı top biber turşusu (Çok acı)
16
Zeytinyağlı kapya biber turşusu (çok havalı bir lezzet)
17
Kıtır kıtır salatalık turşusu tarifi
18
Domates soslu top biber turşusu
19
Domates soslu fındık biber turşusu
20
Brokoli turşusu tarifi, brokolinin her türlüsüne bayılırım.
21
Domates turşusu tarifi
22
Karnabahar turşusu tarifi (kıtır kıtır)
23
Kırmızı pancar turşusu tarifi
24
Pancar sapı turşusu
25
Fasulye turşusu tarifi, bu turşuyu ister kavurup sote yapın, ister kıtır kıtır yiyin çok güzel oluyor.
26
Lahana turşusu tarifi, bulabilirseniz organik sirke ile yapın enfes oluyor.
27
Reçel Tarifi videolarım
Bademli kayısı reçeli tarifi, bizim evde en sevilen reçel.
28
Fırında mürdüm eriği reçeli (enfes bir lezzet)
29
Yaban mersini reçeli (reçel değil hazine adeta)
31
Nar reçeli tarifi insan yemeye kıyamıyor. Bu da sonbaharın ilk narlarıyla yaptığım reçel.
32
Anjelik erik reçeli (pembe gönlüm sende reçel)
33
Üzüm reçeli tarifi, bahçedeki üzümleri saklamanın farklı bir yolu. Pasta süslemelerinde süper oluyor
34
Olmazsa olmaz, incir reçeli…
35
Şeftali reçeli tarifi
36
Her yıl yaparım, çilek reçeli tarifi
37
Nektarin reçeli tarifi
38
Kızılcık reçeli tarifi
39
Armut reçeli tarifi, mis gibi kokuyor…
40
Markette çok iyi fiyata satılıyor… Süt reçeli tarifi
41
Ayva reçeli tarifi
42
Vişne reçeli tarifi, hem kahvaltıya, hem pasta ve kek süslemeye birebir.
43
Erişte Tariflerim
44
Renkli erişte tarifi
45
Kendi kuruttuğum otlar
Tarlalardan topladığım papatyalar, taş kekikleri, köyden nane, maydanoz getiren, acı biber getiren teyzelerden aldığım ve kuruttuğum malzemelerin resimleri.
Tam 45 video ve kış hazırlıkları tavsiyelerimle yanınızda olmak istedim. Umarım faydalı olmuştur. Bu yazıda anlattıklarımın tamamı bu yıl ve geçmiş yıllarda yaptığım uyguladığım işlemlerden ibaret. Sizin özel kış hazırlığı tarifleriniz varsa yorumlarda bekliyorum. Videolardan youtube kanalıma giderek mutlaka youtube kanalıma abone olun. Desteğiniz benim için çok önemli.
Youtube kanalımda kış hazırlıkları oynatma listesi var mutlaka ziyaret edin, orada daha fazla tarif bulacaksınız.
Kanalıma ve sosyal medya hesaplarıma lütfen abone olun, desteğinizle büyüyorum.
Sitenin üst kısmındaki bildirimleri aktif edin ve birbirinden güzel yeni paylaşımlarıma anında ulaşın.
Evimin Yemekleri
Birbirinden güzel et yemekleri, sebze yemekleri, makarna tarifleri, kek tarifleri, börek tarifleri, pasta tarifleri, tatlı tarifleri, soğuk sıcak içecek tarifleri bu sitede sizlerle.
Web sitemin bildirimlerini aktif ederseniz yeni tariflerimden anında haberdar olursunuz.
Youtube kanalıma da lütfen abone olun. Kanalıma abone olduktan sonra zil ikonuna tıklayıp tümü işaretlemeyi unutmayın. Tüm video paylaşımlarımdan anında haberdar olursunuz.
Sosyal medya hesaplarımın linklerini de aşağıda paylaştım. Takiplerinizi bekliyorum. Sorularınızı youtube kanalımdaki yorumlardan sorabilirsiniz. Bildirim geldiği için hemen cevaplıyorum. Sevgilerimle…
Youtube kanalım: http://bit.ly/evimin
Web sitesi: https://www.yemektarifleri.link/
Pinterest hesabım: https://tr.pinterest.com/eviminyemeklericom/
Facebook sayfam: https://www.facebook.com/eviminyemekleri/
Twitter hesabım: https://twitter.com/YemekleriEvimin
İnstagram hesabım: https://www.instagram.com/evimin.yemekleri/
Sizde tarif gönderin ! 
Facebook sayfamızdan, web sitemizin sende tarif gönder bölümünden bize tariflerinizi gönderirseniz mutfağınızın güzel lezzetlerini sizlerin adına paylaşabiliriz.
