Evimin Yemekleri Kolay ve Pratik Yemek Tarifleri
İlgili konular
Geleneksel Pişi Tarifi
Geleneksel Pişi Tarifi yapılışı, malzemeleri, yağ çekmemesi için püf noktaları, videosuyla birlikte bu sayfada sizlerle. Tarifimi videolu olarak youtube kanalımda da paylaştım. Yağ çekmemesi için gerekli püf noktaları da kanalımda bulunuyor. Aşağıdaki açıklama kısmında da püf noktalarını ve yapılışını detaylı bir şekilde paylaştım. Umarım beğenirsiniz. Haydi başlayalım.
Geleneksel Pişi Nedir?
Geleneksel pişi nedir, geleneksel pişiler günümüzde ev hanımlarının yaptığı pişilerden farklı olarak kültürümüzden gelir. Hamuru aynı olsa da şekli farklıdır. Anadolu’da iç ege ve iç anadolu bölgesinde sıkça yapılır. Ülkemizin her yerinde bilinen bir tariftir. Geleneksel pişi iç ege yöresinde mevlütlerde, cuma günleri hayır yapmak için, vefat edenlerin ruhuna sevabını göndermek için yapılır, herkese dağıtılır. Bayram arefesi, kandil günlerinde pişi yapılır, komşulara dağıtılır. Böyle günlerde büyük hamur kaplarında geceden yoğurularak sabaha kadar mayalandırılır. Sabah beş litrelik sıvı yağ derin tencerelere dökülerek kızdırılır. Mayalanan hamur elle koparılarak düz bir çay tabağı gibi açılır. Yağa atılır, uzun şişlerle arkalı önlü çevrilerek kızartılır.
Pişi yapan ev sahibi mahalleliye çağırır, herkes evine komşusuna birer ikişer alır götürür. İç ege yöresinde bu tarz etkinliklere adak denilir. Kimin geldiğine bakılmaksızın herkese ikram edilir. Kokusunu duyan herkesin pişi ile karnı doyar. Kimi alıp pişinin yanına peynir zeytin koyarak kahvaltısını yapar, kimi şekere batırarak yer. Güzel bir gelenektir. Hem dinimize mahsus özel günler herkese hatırlatılır, hem ölmüşlere dua edilir, ettirilir. Pişiden her alan ölmüşlerinin canına değsin, Allah sevabını kabul etsin der. Yakın akrabalar birbirinin pişi yapımına yardım eder. Çoluk çocuk büyük küçük herkes işe koyulur, birlikte pişi yapar, birlikte yer. Günümüzde hazır paket ürünlerin sunulmasıyla böyle gelenekler şehir merkezlerinde unutulmaya başlasa da köy ve kasabalarda, ilçelerde hala bu gelenek devam etmektedir. Gelin pişinin malzemelerine ve yapımına geçelim.
Geleneksel Pişi Tarifi Malzemeleri
4.5 su bardağı un
2.5 su bardağı sıcak su ( el yakmayacak sıcaklıkta)
10 gram instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
Kızartmak için yeteri kadar sıvı yağ
Pişi Nasıl Yapılır?
Yapılışı için instant maya kullanıyoruz, isterseniz yaş maya ile de yapabilirsiniz. Yaş maya ile yaparsanız el yakmayacak sıcaklıktaki yaş mayayı kasede şeker ve ılık su ile eritin, kabardığında una karıştırın. Ben instant maya ile yaptığım için önce unu karıştırma kabına ilave ediyoruz. İçine instant maya, tuz, şeker ilave edip kuru malzemeleri karıştırıyoruz. Daha sonra ortasını havuz gibi açıp tahta bir kaşıkla ortadan karıştırıyoruz. Daha sonra elimizle pürüzsüz bir hamur yaparak yoğuruyoruz. Hamur kesinlikle katı olmayacak. Hamur ele yapışan, sünger gibi bir hamur olacak. Hamur yumuşak olsun ama toplanmayacak kadar da sulu olmasın. Hamuru bu kıvamda yoğurduktan sonra üzerini kapatalım ve bir saat mayalandıralım.
Daha sonra hamurun havasını hafifçe alıp on dakika daha mayalandıralım. Hamurdan mandalinadan biraz büyük parçalar koparıp elimizle çay tabağı genişliğinde açalım. Çok kalın olmasın çok da ince olmasın, videoyu izleyerek kalınlığını ayarlayabilirsiniz. Yağı iyice ısıtalım. Sıvı yağdan hafifçe duman çıkmaya başladığında açtığımız hamuru içine atalım, kenarından kaşıkla pişi hamurunun üstüne yağ atalım. Alttan üstten sıcak yağla hamur balon balon kabarın hızlıca pişer. Mümkünse pişiyi iki kişi yapın. Bir kişi bezeleri açıp bir kişi kızartırsa yanmadan hızlıca hamuru pişirebilirsiniz. Tavayı orta ateşe alırsanız tek kişi yaparak da yetiştirebilirsiniz.
Püf noktaları,
Püf Noktası 1: Pişinin yağ çekmemesi ve dışının çıtır içinin yumuşacık olması için hamuru ele yapışan şekilde yumuşak kıvamda yapın, iyi yoğurun.
Püf Noktası 2: Pişinin yağ çekmemesi için yağı iyice ısıttıktan sonra hamuru içine atın. Daha sonra kaşıkla üzerine kızgın yağdan atıp hızlıca pişirin. Pişiyi fazla kızartırsanız çok yağ çeker. Pişiyi hafifçe kızartın.
Tüm hamuru pişirdikten sonra sıcak sıcak servis edin. Pişiyi kahvaltıya yapabilirsiniz. Yanında peynir, zeytin, domates, yeşillik, yumurta, reçel, bala çok yakıştığını göreceksiniz. Bizim evde kahvaltılarda sık sık yaptığımız bir tarif. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. Youtube kanalıma abone olmayı ve zil ikonuna tıklamayı unutmayın.
https://www.youtube.com/watch?v=05XUpXA3Cp4
Kanalıma ve sosyal medya hesaplarıma lütfen abone olun, desteğinizle büyüyorum.
Sitenin üst kısmındaki bildirimleri aktif edin ve birbirinden güzel yeni paylaşımlarıma anında ulaşın.
Youtube kanalım: http://bit.ly/evimin
Web sitesi: https://www.yemektarifleri.link/
Pinterest hesabım: https://tr.pinterest.com/eviminyemeklericom/
Facebook sayfam: https://www.facebook.com/eviminyemekleri/
Twitter hesabım: https://twitter.com/YemekleriEvimin
İnstagram hesabım: https://www.instagram.com/evimin.yemekleri/
Sizde tarif gönderin ! 
Facebook sayfamızdan, web sitemizin sende tarif gönder bölümünden bize tariflerinizi gönderirseniz mutfağınızın güzel lezzetlerini sizlerin adına paylaşabiliriz.
