Evimin Yemekleri Kolay ve Pratik Yemek Tarifleri
İlgili konular
En iyi domates püresi tarifi
En iyi domates püresi tarifi bu yazıda sizlerle. Hepimizin vazgeçilmezi olan, sabah kahvaltısından, öğle yemeklerine, akşam yemeklerine kadar bir çok yemekte kullandığımız domates püresinin en orijinal, en güzel, en iyi tarifi bu linkte sizlerle. 5 litre için ve yarım litrelik sos için malzemeler yan yana yazılmıştır.
Domates günlük hayatımızda yemeklerde en çok kullandığımız sebzedir. Özellikle benim çoğu yemekte kullandığım bir malzeme. Sabahları menemen yaparım, öğle yemeğinde sebze yemeklerinin içine koyarım. Akşam yemeklerinde yine aynı şekilde makarnadan pilavlara kadar bir çok yemekte domates püresini kullanıyorum. Eminim sizlerde benim gibisiniz.
Hepimiz yemeklerimizin rengini kırmızı yani salçalı veya domatesli görmek isteriz. Türk mutfak kültüründe domatesin yeri ayrıdır. Birçok yemeğimizin hazırlanmasında (makarna, pilav, balık, sebzeler vb) domates püresi veya salçası kullanırız. Her aşçının veya ev hanımının kendine özgü bir domates sosu tarifi veya yapım şekli vardır. Domates rendelenip biraz tuz ve zeytinyağı ile lezzetlendirildikten sonra bile hiç işlem görmeden sos olarak kullanılabilecek kadar güzel bir sebzedir.
Malzemeler
5 Litre / Yarım Litre Ölçüleri
Margarin 350g 30 g
Soğan (mire-poix doğranmış) 400 g / 40 g
Havuç (mire-poix doğranmış) 400 g / 40 g
Kereviz (mire-poix doğranmış) 200 g 25 g
Defne yaprağı 1 adet / ½ adet
Taze kekik 1dal (1 tatlı kaşığı. kuru kekik) 1dal veya 1 çay kaşığı
Sarımsak 1 diş (dövülmüş) / ½ diş (dövülmüş)
Un 400 g / 40 g (1 çorba kaşığı silme)
Domates (concasse hazırlanmış) Veya püre halinde 3000 g / 300 g
Domates Salçası 300 g / 30 g
Et suyu 5 litre / 400 ml (2 su bardağı )
Seker 50 g/ 1 çay kaşığı
Tuz (yeterince) / (yeterince)
Taze çekilmiş karabiber (yeterince) / (yeterince)
(Domates olmadığı zaman ¼ ölçüsünde salça kullanılabilir.)
Concasse domates: Domatesin kabukları soyulup minik küpler halinde doğranmış şeklidir.
Yapılışı
Derin bir tavada margarini eritin. Soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı, taze kekik ve sarmısağı ekleyin, hafif kavrulmasını sağlayın. Unu katıp, sarı meyane kıvamına gelinceye kadar pişirip soğumaya bırakın. Domates concasseyi ekleyip karıştırın. Et suyunu ayrı bir yerde kaynatın. Sıcak et suyunu karışıma bir spatula ile sürekli karıştırarak yedirin. Topaklanmamasına dikkat ediniz. Şekeri ekleyin. Tuz ve karabiberini kontrol ederek ekleyin.
Kısık ateşte 1 saat kadar dibinin tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Oluştukça kefini (köpüğünü) alın.
İnce bir süzgeçten geçirin ve süzün. Sosun kabuk bağlaması için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek soğutup soğuk odada (buz dolabında ) saklayın.
Domates Sos Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar
Kaliteli domatesin bulunmadığı aylarda salça ölçüsü iki misline çıkarılarak hazırlanır,
Et suyu yerine su kullanılabilir, o zaman domates sosu daha hafif olur.
Domates veya salçanın kalitesine ve kullanmak istediğiniz yere göre miktarını değiştirebilirsiniz. Bazı ölçüler ustanın kendisine aittir.
Domates sosunun içine taze baharat buketi de ekleyebilir, yaprakları yumuşayınca çıkarabilirsiniz.
Et ve sosis artık ve kalıntıları da domates sosu hazırlarken kullanılabilir.
Taze kekik yoksa kuru kekik kullanılabilir.
Mutlaka lezzet kontrolü yapınız. Kaynar suyla temizlenip kaynatılmış daha sonra kurutulmuş konserve kavanozlarının içine koyup üzerine kapatın. Soğuyan sosları buzdolabında saklayın. Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.
Kanalıma ve sosyal medya hesaplarıma lütfen abone olun, desteğinizle büyüyorum.
Sitenin üst kısmındaki bildirimleri aktif edin ve birbirinden güzel yeni paylaşımlarıma anında ulaşın.
Evimin Yemekleri – Birbirinden güzel yemek tarifleri, soğuk sıcak içecek tarifleri, tatlı tarifleri bu kanalda. Sağlıklı doğal malzemelerle hazırlanmış kolay ve pratik yemek tarifleri. Tatlılar, soğuk ve sıcak içecekler birbirinden güzel et yemekleri bu kanalda abone olmayı unutmayın. Sosyal medya hesaplarımın linklerini de aşağıda paylaştım. Hepinizi bekliyorum. Sevgilerimle…
Youtube kanalım: http://bit.ly/evimin
Web sitesi: https://www.yemektarifleri.link/
Pinterest hesabım: https://tr.pinterest.com/eviminyemeklericom/
Facebook sayfam: https://www.facebook.com/eviminyemekleri/
Twitter hesabım: https://twitter.com/YemekleriEvimin
İnstagram hesabım: https://www.instagram.com/evimin.yemekleri/
Sizde tarif gönderin ! 
Facebook sayfamızdan, web sitemizin sende tarif gönder bölümünden bize tariflerinizi gönderirseniz mutfağınızın güzel lezzetlerini sizlerin adına paylaşabiliriz.
