Evimin Yemekleri Kolay ve Pratik Yemek Tarifleri
İlgili konular
Beşamel Sos Tarifi
Beşamel Sos Tarifi, en iyi beşamel sos tarifini yapmak istiyorsanız bu yazıyı mutlaka okuyun. Beşamel sos en iyi nasıl yapılır diyorsanız tamamı bu günkü yazımızda. Beşamel sos pişirmenin teknikleri, püf noktaları, dikkat edilmesi gereken hususları sizin için listeledik. En iyi pişirme tekniklerini bu yazımızda bulacaksınız. Bir çok yemekte, börekte kullandığımız beşamel sos tarifini herkesin bilmesi gerekiyor. Kırmızı et yemeklerinden, böreklere, böreklerden balık ve tavuk yemeklerine kadar hepsinde beşamel sosu kullanıyoruz. Gelin hep birlikte beşamel sos yapalım ve en güzel sonucu alalım.
Beşamel sos tarifinin malzemeleri,
4-6 Kişi standart ölçü:
50 g tereyağı veya margarin
50 g un (tepeleme bir çorba kaşığı kadar, yeni elenmiş)
500 g süt
1 küçük boy soğanla hazırlanmış Garnished Onion
(defneli karanfilli soğan, veya
sadece bir defne yaprağı da olabilir).
Az tuz
2 gram Az miktarda beyaz biber,
3 gram Muskat rendesi
( Garnished onion 👇)
5 Litre sos için Standart ölçü:
300-400 g tereyağı veya margarin
400 g elenmiş un
5 Litre Süt
1 çay kaşığı muskat rendesi
1 orta boy soğanla hazırlanmış Garnished Onion (defneli karanfilli soğan)
1 Yemek kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı beyaz biber
Beşamel sos tarifi yapılışı
Tereyağı kalın dipli bir tencerede eritilir. Yeni elenmiş ve havalandırılmış un eklenir. Sarartılmadan üç dakika kadar karıştırılarak kavrulması sağlanır.
Ocaktan alınır 5-10 dakika kadar soğutulur. Soğutulmazsa sosun dibi tutar.
Tekrar ocağa alınır soğuk süt eklenir ve hızla karıştırılır. Garnished Onion (defneli karanfilli soğan), tuz, muskat rendesi, beyaz biber eklenir.
Karıştırılarak hafif ateşte 15 dakika kadar kaynatılır. Dibinin tutmamasına dikkat edilmelidir. Ocaktan alınır.
Garnished Onion (defneli karanfilli soğan) çıkartılır. Sos pütürlü ise süzülebilir. Sosun kıvamını koyu buluyorsanız süt ekleyerek kaynatınız. Sulu ise biraz daha yoğunlaşana kadar kaynatabilirsiniz. Kaşığın ters tarafına 4-5 milimetrelik kalınlıkta sıvanıyorsa normal kıvama gelmiş demektir. İstenilen yerde kullanılabilir.
Beşamel Sos Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar
💡 Tereyağı yerine margarin kullanılabilir ancak tereyağı ile hazırlanan sos daha kaliteli olur.
💡 Tereyağı kullanılacaksa tereyağı ayrı bir kapta eritilir ve dibe çöken tortusu bırakılır, üstte kalan kısım ile sos hazırlanır.
💡 Un kullanılmadan hemen önce elenerek havalandırılmalıdır, böylece kolay dağılır topaklanmaz.
💡 Un mutlaka beyaz kalacak şekilde kavrulmalıdır, saratılırsa sosun rengi beyaz olmaz, az kavrulursa da çiğ un kokusu olur.
💡 Un yağla kavrulduktan sonra ocaktan alınır, ılıklaştırılır. Daha sonra tekrar ocağa konulur ve soğuk süt eklenir. Aksi halde karışım hamurumsu olur ve süner.
💡 Süt sıcak olursa karışım topaklanır, homojen olmaz.
💡 Az miktarda hazırlanan soslar için baharatlar iyi ayarlanmalıdır, aksi halde baharatların tadı baskın olabilir.
💡 Sebze graten için sos hazırlanıyor ise süt miktarının yarısı kadar sebzenin pişme suyu kullanılabilir.
💡Süt eklendikten sonra kaynayana kadar karıştırılması gerekir. Aksi halde dibi tutabilir.
💡Kaynama başladıktan sonra kısık ateşte, ara sıra karıştırarak kaynatmaya devam edilmelidir.
💡 Yine de dibi tutmuşsa dibini kaldırmadan başka bir kaba aktarılarak kullanılabilir.
💡 Sosun kıvamını koyu buluyorsanız süt ekleyerek kaynatınız. Sulu ise yoğunlaşana kadar biraz daha kaynatabilirsiniz.
İyi Hazırlanmış Beşamel Sosun Özellikleri
👉 Rengi beyaz olmalıdır.
👉 Pütürsüz ve homojen olmalıdır.
👉 Akıcı kıvamda olmalı, kaşığın ters tarafına 4-5 milimetrelik kalınlıkta sıvanmalıdır.
👉 Tadı ve kokusu hoşa gider olmalı, çiğ un kokusu, yanık kokusu olmamalıdır.
👉 Yiyeceğin üzerinde ince bir tabaka halinde kaplanmalıdır.
👉 Beşamel sos kolay ve kısa sürede hazırlana soslardandır. Bu nedenle depolanmasına gerek yoktur. Mutfakta hazırlandıktan sonra üzerine tereyağı konularak veya ara sıra karıştırılarak kabuklanması önlenir. Soğuk odada üzerine yağlı kağıt kapatılarak 1-2 gün bekletilebilir. Kullanılacağı zaman ocak üzerinde karıştırılarak kıvama getirilir, biraz süt eklenerek kıvamı düzeltilebilir. Beşamel sosun türeyenlerinin bekletilmeden kullanılması uygun olur.
👉 Beşamel sosun bekletilmesi besin zehirlenmesi riskine neden olabilir.
Kanalıma ve sosyal medya hesaplarıma lütfen abone olun, desteğinizle büyüyorum.
Sitenin üst kısmındaki bildirimleri aktif edin ve birbirinden güzel yeni paylaşımlarıma anında ulaşın.
Evimin Yemekleri – Birbirinden güzel yemek tarifleri, soğuk sıcak içecek tarifleri, tatlı tarifleri bu kanalda. Sağlıklı doğal malzemelerle hazırlanmış kolay ve pratik yemek tarifleri. Tatlılar, soğuk ve sıcak içecekler birbirinden güzel et yemekleri bu kanalda abone olmayı unutmayın. Sosyal medya hesaplarımın linklerini de aşağıda paylaştım. Hepinizi bekliyorum. Sevgilerimle…
Youtube kanalım: http://bit.ly/evimin
Web sitesi: https://www.yemektarifleri.link/
Pinterest hesabım: https://tr.pinterest.com/eviminyemeklericom/
Facebook sayfam: https://www.facebook.com/eviminyemekleri/
Twitter hesabım: https://twitter.com/YemekleriEvimin
İnstagram hesabım: https://www.instagram.com/evimin.yemekleri/
Sizde tarif gönderin ! 
Facebook sayfamızdan, web sitemizin sende tarif gönder bölümünden bize tariflerinizi gönderirseniz mutfağınızın güzel lezzetlerini sizlerin adına paylaşabiliriz.
